人々が食事の好みや制限について話すとき、その背後にある理由は多種多様です。パクチーなど、特定の味を嫌う人もいれば、じんましんを引き起こすアレルギー反応を理由とする人もいます。さらに、幼少期の忘れられないトラウマ的な経験により、特定の食品に対する嫌悪感を抱く人もいます。
食べ物が嫌いな理由は、食べ物そのものと同じくらい多様です。ただし、前述の例において、対象となる食品の安全性は一般的に保証されています。しかし、一見、健康そうに見える食品でも、不安な秘密が隠されているのかもしれません。まさにそれこそ、米国が中国の珍味を摂取しないよう警告せざるを得ない理由なのです。
